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超声波辅助乙醇法提取蓝靛果色素工艺条件的研究

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摘要:本实验以蓝靛果为原料,利用超声波辅助乙醇法提取蓝靛果色素,研究了影响超声法提取的因素,并确定超声法的最佳工艺条件:提取时间40min、超生温度50℃、物料比1:10、超声功率60W、提取级数1级。与传统乙醇浸提法相比,提取率由91.4%提高到94.8%,而且大大缩短了提取时间。
关键词:蓝靛果色素;乙醇浸提;超声波辅助;超声波提取机
蓝靛果鲜果含水分88.34%、灰分0.48%、蛋白质1.13%、脂肪2.02%、单宁0.44%、果胶0.55%,以及挥发性酸、总酸、还原糖、VC、磷等成分......

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